En verano cada día comemos tomate aliñado. Un tomate de
huerta es un auténtico manjar, del que nunca nos cansamos. Lo extraño es pensar
que antes comíamos tomate de supermercado, que poco o nada tiene que ver con lo
que ahora, durante unos pocos meses, tenemos la suerte de disfrutar a diario.
Es uno más de los pequeños lujos de esta vida que hemos elegido.
Por ser un cultivo que exige
cariño y muy sensible a las enfermedades, especialmente a los hongos en zonas
húmedas como la montaña alavesa, cada vez nos encontramos con más variedades
“híbridas” patentadas por las grandes multinacionales del sector y que no
permiten que obtengamos nuestras propias semillas para rustificar (hacer más
fuertes y adaptadas de modo natural) las variedades que escogemos. Eso sí, son
tomates perfectos, sin manchas o marcas y todos del mismo calibre.
Y reivindicando de que la naturaleza
es patrimonio de tod@s, pues nos hemos dedicado a buscar variedades de tomate
de la zona o curiosas y estos son los que han caído en nuestras manos.
Tomate de Maeztu. Es un tomate
temprano originario de nuestro pueblo adoptivo. Las semillas nos las facilitó
nuestro buen amigo y vecino Carlos provenientes del banco de semillas. Los
frutos son retorcidos y con cráteres pero con mucho sabor.
Tomate Rojo de Busturia.- También
gentileza de Carlos.
Tomate Verde o de Marge: Es un
tomate atigrado que al madurar intensifica su verde. Cuentan que antiguamente
se cultivaban en los bordes de las huertas para confundir a los amigos de lo
ajeno. Nos regaló el año pasado un tomate una vecina de huerta y nos encanta.
Tomate de Orbiso, de un
pueblecito también de la montaña que junto con el Tomate de Estella, de tonos
más negros, son variedades tardías.
Rosa de Berna y Negro Crimea son tomates singulares con
sabores intensos y bien definidos.
Como este era nuestro primer año
en el invernadero y su manejo nos da bastante respeto, también pusimos un par
de variedades de híbridos, más que por si las moscas, por si los hongos…
Sacamos unas semillas de Marmande un
tomate enorme tipo RAF y compramos algún tomate Jack de frutos perfectos pero
menos sabor.
Y es por esto que tenemos tomates
grandes, pequeños, retorcidos, con cráteres, verdes, rosas negros y hasta
alguno rojo, pero les queremos a todos!
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