Es tiempo de habas. Me encantan recién cogidas, cómo huelen y su tacto aterciopelado. Pero la verdad es que antes apenas comía. Alguna vez faves a la catalana en algún restaurante, pero poco más. Ahora las comemos todas las semanas. Son muy ricas en vitaminas, proteínas y aportan mucha energía. Lo que necesitamos estos días de trabajo duro!
Esta receta me la dio Tere, la madre de Natxo. Ella perdió a su madre siendo pequeña, pero la tiene muy presente; sobre todo cuando hablamos de comida, que es a menudo. Tere es muy buena cocinera, y muchísimas veces dice: "así lo ponía mi madre".
Ingredientes:
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1 kg de habas
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2 cebollas
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1 vaso de vino blanco
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Aceite, sal, pimienta, ajo y perejil
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Opcional: jamón o chorizo
Elaboración:
Limpiamos bien las habas y las preparamos como si fueran vainas (les quitamos el hilo lateral con un pela-patatas y las cortamos en cachos). Para esta receta, con habas muy tiernas y pequeñas, las dejamos con el calzón. Si hay algunas habas más grandes les quitaremos el calzón y echaremos a la cazuela solo el grano.
Echamos a una cazuela con aceite la cebolla picada y las habas cortadas. Añadimos sal, pimienta y perejil picado majado con un ajo. Rehogamos lentamente hasta que las habas pierden su color verde vivo. Si queremos añadimos un poco de jamón o chorizo picado. Yo no me pude resistir y eché un chorizo casero que nos trajeron de Legutio. Seguidamente añadimos un vaso de vino blanco y dejamos cocer. Si lo hacemos en la olla presión con 10 minutos basta. Si lo hacemos en cazuela normal necesitará unos 45 minutos más a fuego lento. Vamos mirando que no se seque, y añadiendo un poquito de agua si vemos que hace falta.
Bon profit!
